10 Mai Régimes sans gluten : ils sont à éviter si on ne souffre pas d’intolérance
Réduire sa consommation de gluten diminue également l’apport en farines complètes… ce qui est déconseillé pour la santé du cœur, montre une étude américaine.
Le succès des aliments « sans gluten » peut faire oublier que cette protéine de blé ne pose pas de risque pour la santé, à moins d’être allergique ou intolérant. Ainsi, les personnes qui n’ont pas de contre-indication spécifique pour sa consommation (98,5 % de la population) gagneraient à continuer de manger les céréales qui en contiennent — le blé, l’orge, le seigle et l’avoine. C’est ce que montre une étude publiée le 2 mai dans le British Medical Journal qui a suivi de plus de 100 000 personnes pendant 26 ans.
En réduisant le gluten, on réduit aussi les céréales complètes
Certes, les personnes allergiques ou intolérantes s’exposent, quand ils n’éliminent pas ce nutriment de leur alimentation, à des risques accrus de maladie cardiaque (infarctus…). Mais ce risque n’existe pas pour les autres, soulignent les auteurs. Bien au contraire : les chercheurs ont constaté que consommer moins de gluten signifie manger moins de céréales complètes… connues pour leur effet protecteur pour le cœur !