Les recettes de Florence : Petites terrines épinards-crevettes

07 Fév Les recettes de Florence : Petites terrines épinards-crevettes

Petites terrines épinards-crevettes

Pour 4 personnes / préparation : 25 min / cuisson : 20 min

SANS GLUTEN, SANS LACTOSE

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 250g d’épinards frais
• 24 crevettes cuites
• 1 c. à c. de curry
• 4 c. à s. de crème soja cuisine
• 2 œufs + 1 blanc monté en neige
• Le zeste d’un citron bio

Préparation :

• Laver les courgettes et les couper en morceaux sans les éplucher. Les cuire à la vapeur 8 minutes.
• Laver les feuilles d’épinards et les ajouter au panier vapeur à la fin de la cuisson des courgettes.
• Couper le feu et couvrir, les épinards vont cuire avec la vapeur résiduelle.
• Décortiquer les crevettes.
• En réserver quatre pour la présentation et couper les autres en morceaux. Les saupoudrer de curry.
• Dans un saladier, battre la crème soja cuisine avec les œufs et le zeste du citron. Incorporer délicatement le blanc monté en neige. Saler et poivrer légèrement.
• Mixer les légumes quelques secondes seulement, les morceaux doivent rester épais.
• Les ajouter au contenu du saladier ainsi que les crevettes.
• Répartir dans des ramequins légèrement graissés à l’huile d’olive et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
• Démouler et décorer avec une crevette et quelque baies roses par exemple

Les + : j’aime beaucoup cette recette car elle est facile et rapide à faire et nécessite  peu d’ingrédients. Sans gluten, sans lactose, elle peut intégrer n’importe quelle phase de votre programme alimentaire.

Pour une utilisation familiale, la cuisson peut se faire dans un moule à cake unique et se partager en toute convivialité.
Pour une présentation plus festive, elle sera appréciée par vos convives en présentation individuelle, accompagnée de quelques pousses d’épinards en salade !