16 Mar Légumes frais en conserve ou surgelés, lesquels choisir ?
Posted at 11:09h
in Information Santé
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Style de vie et organisation du quotidien sont des variables qui vont impacter notre mode de consommation.
Les légumes apportent de nombreux bienfaits pour la santé, mais selon notre rythme de vie il n’est pas toujours facile de consommer des produits frais, tout juste cueillis. Il est donc important de savoir ce qui peut varier entre les légumes frais, en conserve ou encore surgelés afin de faire le bon choix.
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Les légumes frais :
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Avantage :
- Les légumes frais sont les plus intéressants en matière de nutriments
Inconvénient :
- Leur durée de conservation est limitée à 2 à 3 jours après avoir été cueillis, au-delà on constate une perte des bénéfices nutritionnels
Conseils :
- Privilégiez les producteurs locaux, le circuit court vous assure des produits frais, cueillis la veille au soir, voire tôt le matin même
- Pensez au batch cooking et cuisinez vos plats pour les jours à venir
Les légumes en conserve :
Avantage :
- Leur durée de conservation est allongée comparée aux légumes frais
Inconvénients :
- On observe une perte d’une partie des bénéfices nutritionnelles due à l’appertisation
- On constate également une perte de qualité gustative
Conseil :
- Soyez attentif au matériau de la conserve et aux conservateurs utilisés
Les légumes congelés :
Avantage :
- La congélation permet la conservation des propriétés organoleptiques et des qualités nutritionnelles
Inconvénient :
- Passé 6 mois de congélation, on constate une perte de qualité nutritionnelle
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Conseils :
- Cuisinez vos légumes surgelés peu après les avoir retirés du congélateur
- Soyez attentif aux additifs (conservateurs) ou aux matières grasses qui ont pu être ajoutés
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