Les dangers du régime Dukan

Le principe du régime Dukan

Le régime Dukan est construit sur trois phases :

• Lors de la première phase, la « phase d’attaque » (5 jours), il ne faut consommer que des aliments à base de protéines.
• La seconde phase (ou « phase de croisière ») consiste en une alternance de jours d’alimentation uniquement protéique et de jours où l’on peut y associer certains légumes à volonté. La durée de cette phase dépend du poids que l’on souhaite perdre et s’arrête lorsque ce poids est atteint.
• La troisième phase (« phase de consolidation ») comprend aliments protéinés et légumes, auxquels s’ajoute une portion de fruits quotidienne, deux tranches de pain complet, 40 g de fromage et deux cuillères à soupe de son d’avoine, ainsi que 25 minutes de marche quotidienne. Quelques écarts sont alors autorisés, nommés « repas de gala », au nombre de deux maximum par semaine. Par ailleurs, il faut instaurer un jour uniquement à base d’aliments protéiques.
• Une dernière phase, la « phase de stabilisation » qui doit durer à vie, est constituée de repas libres équilibrés, avec un jour fixe par semaine qui doit rester uniquement basé sur la consommation de protéines. En parallèle, la méthode recommande « l’abandon des ascenseurs ».

Une liste de 100 aliments pouvant être consommés à volonté est disponible. Quelques exemples d’aliments autorisés : les œufs, la viande blanche, le saumon, le bœuf (dont la langue de bœuf), les laitages à 0 % de matières grasses…

Les risques de ce régime

Ils sont nombreux ! Le régime Dukan ne répond pas aux apports nutritionnels journaliers conseillés, entraînant d’un côté des carences et de l’autre des excès en certains nutriments.

• L’aspect « à volonté » du régime est délicat (surtout la phase 1) car il n’y a aucun contrôle de l’apport en nutriments, et notamment en protéines. Selon l’étude de l’ANSES, ce sont chaque jour entre 220 et 250 g de protéines qui sont consommées par les personnes qui suivent ce régime, au lieu des 50 g recommandés par l’EFSA.
• L’excès de sodium, particulièrement pendant la phase 1 du régime, est important puisque ce sont plus de 5 g consommés par jour au lieu des 2 g de sodium recommandés au maximum (soit 5 g de sel). Cet excès présente un risque majeur d’élévation de la pression artérielle et pourrait aussi entraîner la survenue de maladies cardiovasculaires.
• On note également un excès en lipides, notamment durant la phase 2 du régime.
• Ce régime manque cruellement de fruits et de légumes, qui apportent fibres, vitamines et minéraux indispensables : pour les phases 1 et 2 du régime, moins de 3 g de fibres par jour contre les 25 g recommandés, pouvant entraîner des constipations sévères. Pour la vitamine C, moins de 40 à 70 mg/jour au lieu des 110 mg recommandés.
• Ce régime, associé à une consommation trop importante de sodium, peut être à l’origine d’une fuite urinaire du calcium, et donc à une perte du capital osseux, surtout si la perte de poids est rapide.
• En revanche, contrairement aux croyances, l’Anses n’a pas révélé à travers son étude d’altération de la fonction rénale.