03 Mar La Recette de Février de Noémie : Les endives au jambon à la sauce béchamel !
Recette pour endives au jambon à la sauce béchamel :
Préparation : 25-30mn ⎜ Cuisson : 20mn
Ingrédient Pour 4 personnes :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon découenné
- 100 ml de lait
- 4 g de maïzena
- Sel, poivre blanc, muscade
Préparation :
Cuire les endives à la vapeur pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps préparer la béchamel :
Prélever une petite quantité de lait froid et faire chauffer le reste
Mettre la maïzena dans un bol et ajouter petit à petit le lait froid en délayant
Verser ce lait d’amidon dans le reste de lait préalablement porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu’à épaississant (10min pour la farine, 2 à 3 sec pour la maïzena)
Enrouler les endives dans les tranches de jambon et placer dans un plat à gratin.
Napper de béchamel.
Mettre au four pendant 20 min à 210°C
COMMENTAIRES :
Pour les gourmands, vous pouvez parsemer de gruyère râpé avant cuisson. Compter 10g de fromage par personne et comptabiliser le comme votre portion de produit laitier.
Pour plus de gout : aromatiser votre sauce béchamel avec du curry pour trancher avec l’amertume de l’endive.