La Recette d’août d’Anne-Laure : Fenouils braisés et confits au citron !

20 Août La Recette d’août d’Anne-Laure : Fenouils braisés et confits au citron !

Recette de fenouils braisés et confits au citron !

Ou comment apprivoiser le fenouil…

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 bulbes de fenouil
• 1 citron
• 1/2 verre de vin blanc
• 1/2 branche de thym
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

1. Nettoyer les bulbes de fenouil, retirer les parties feuillues et les couper en 2 dans la longueur.
2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite cocotte, y mettre les fenouils à revenir pendant 10 mn environ, ils doivent un peu se colorer.
3. Au bout de 5 mn, ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en 2 et le citron coupé en rondelles.
4. Verser ensuite le vin blanc, ajouter le thym et assaisonner.
5. Cuire à couvert pendant environ 30 mn : les fenouils doivent être tendres et confits et le jus très réduit.

Bien souvent on ne sait pas comment préparer ce légume pourtant simple à cuisiner, il apporte une très légère touche anisée au plat et accompagne à merveille les viandes blanches ou le poisson !