21 Fév JARDIN DE SAUMON FUME
N’attendez plus pour préparer cette entrée rapide et pleine de nutriments !
Pour 1 personne
- 2 poignées de jeunes pousses d’épinards
- 1 feuille de chou Kale
- 1 tranche (50 g) de saumon fumé d’Atlantique ou du Pacifique
- Quelques graines germées
- 15 g comté
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc nature à 3.6 % MG
- 1/3 de cuillère à café de moutarde forte
- Sel, poivre, ciboulette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d’huile de noix
Passez sous l’eau les jeunes pousses d’épinards et la feuille de chou kale,
séchez-les brièvement au chiffon et disposez les dans votre assiette,
Ajoutez votre cuillère à café d’huile de noix, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Prenez votre tranche de saumon et coupez là en 4 lamelles, roulez ces lamelles en forme de fleur et disposez-les sur votre salade,
Coupez le comté en copeaux et ajoutez-les à coté de vos fleurs de saumon,
Dans un petit ramequin, mélangez le fromage blanc, moutarde, sel, poivre et ciboulette et ajoutez cette sauce sur votre salade puis disposez les graines germées.
COMMENTAIRES
Complétez cette entrée avec un plat contenant une petite quantité de protéines, comme 80 à 100 g de poisson blanc cuit, et une portion de légumes de 150 à 200g.
La matière grasse et le produit laitier sont déjà présents dans cette recette.
Savoir salutogénique
L’huile de noix et le saumon fumé vous apporteront des oméga 3 et les végétaux sont très riches en antioxydants d’une part, mais aussi alcalinisant pour l’organisme.
