Fèves à la tomate simple et rapide

08 Jan Fèves à la tomate simple et rapide

Recette réalisée par Jaelle B, diététicienne nutritionniste HTC Santé Metz

Ingrédients : 4 personnes

• 200 g fèves (poids cru)
• 1 bouquet garni
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 5 cl de vin blanc sec
• 10 cl de purée de tomate
• 1 gousse d’ail
• Epices : Cumin, coriandre, paprika

Les 3 étapes :

• Etape 1 : Cuire les fèves dans l’eau bouillante salée avec le bouquet garni pendant 30 minutes, puis égoutter.
• Etape 2 : Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite le vin, laisser réduire presque à sec. Verser la purée de tomate et ajouter l’ail. Laisser mijoter 5 minutes.
• Etape 3 : Ajouter les fèves et chauffer à feu doux. Assaisonner avec de la coriandre, du cumin et paprika

Note : peut se faire avec des fèves surgelées.