RECETTE « Milles feuilles d’agrumes »

07 Mai RECETTE « Milles feuilles d’agrumes »

Pour 4 personnes : simple et rapide

• 2 oranges
• 1 pamplemousse
• 2 clémentines
• 200 ml de lait ½ écrémé
• 2 c à café de Maïzena
• 3 c à café de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• Feuilles de menthe fraiche

1. Avec un couteau bien aiguisé, peler les oranges et le pamplemousse à vif puis les couper en tranches  dans le sens horizontal – conserver des zestes pour la décoration – pour les clémentines, les éplucher et détaillez en quartiers (où l’on peut retirer la membrane).
2. Préparer la crème pâtissière diététique : Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur et racler l’intérieur pour en extraire les graines à ajouter au lait. Chauffer le lait, le sucre et la vanille, puis à ébullition, ajouter la Maïzena préalablement diluée dans du lait froid, baisser le feu et remuer jusqu’à obtention d’une texture ferme et stopper la cuisson pour laisser refroidir 10 min.
3. Dans des assiettes individuelles, alterner une tranche d’agrume et une cuillère à café de crème pâtissière diet puis terminer par une cuillère de crème, les quartiers de clémentines et la menthe fraîche.